Với công thức giản đơn, món nem chua thịt bò có thể thực hiện ngay tại nhà, nem bằng thịt bò chín tái vẫn an tòan cho sức khỏe

Nguyên liệu cần có:

• 500 gram thịt bò (thêm ít mỡ, thịt mềm, đỏ)
• 200 gram bì tươi hoặc đông lạnh
• Ớt, tỏi, tiêu hạt.
• 1 gói gia vị làm nem (lọai chữ Thái)

Dụng cụ

• Máy cắt (có thể xay thịt, cắt nhỏ rau củ..)
• Bao ni-lông (lọai dùng bọc thức ăn)
• Lá chuối (nếu có)
• 2 khay nướng hình vuông bằng thủy tinh, cùng kích thước.

Hướng dẫn cách làm:

Nem chua thịt bò

• Bì tươi cắt nhỏ, nếu mua từ gói hàng đông lạnh thì trụng sơ qua nước sôi, để ráo nước, lau khô và cắt nhỏ bì.
• Thịt bò khi mua lựa thịt đỏ, mềm, thêm ít mỡ, nhờ người bán xay nhỏ 3 lần. để trong tủ lạnh 10 phút.
• 4 tép tỏi, 3 trái ớt chín cho vào máy cắt, xay nhỏ.
• Cho tiếp thịt bò vào máy cắt, thêm bì tươi, gói gia vị nem, và gói muối diêm xay khoảng 2-3 lần, mỗi lần xay nhớ nghỉ máy. Lúc này thịt sẽ chuyển màu hơi nâu . Cho thịt ra thau trộn.
• Tiêu hạt, đập hoặc để nguyên hạt, rang sơ trên chảo nóng, cho vào hỗn hợp thịt trong thau.
• –  Dùng tay trộn thật đều thịt thêm vài lần.
• Khay nướng thủy tinh, lót bao ni-lông nhiều lớp bên trong, cắt lát 4 tép tỏi, 4 quả ớt Dùng ½ (một phần hai) số tỏi ớt, rãi đều trên lớp bao ni-lông này.
• Cho hỗn hợp thịt lên, trải đều thịt, độ dày lớp thịt mỏng khỏang 2-3 cm (vậy nem sẽ chín dễ dàng).
• Dùng tay ấn đều các góc thịt khớp và đều với khay. Cho thêm lớp tỏi lát, ớt lát còn lại lên mặt lớp thịt.
• Dùng khoảng 3-4 lớp ni-lông bọc kín, đều mặt nem. Dùng khay thủy tinh cùng kích thước còn lại đè lên lớp nem, ép manh nhiều lần như vậy. Càng ép, nem sẽ chắc, dai ngon hơn.
• Để nguyên khay thủy tinh trên nem và để nem thịt bò ngay góc bếp, nhiệt độ phòng trong 24 giờ. Các bạn có lò oven thì cứ cho vào trong đó 24 giờ (không có mở lò nha). Nếu để trong tủ lạnh thì 1 tuần có thể ăn.

Nem chua thịt bò

Tổng hợp & BT: Quỳnh Dung (NauNgon.com)